ニチレイ CSRレポート2011 食の安心安全|グループの品質保証

食の安全・安心

グループの品質保証〜食品安全センターの取り組み〜

食品安全センターの役割

ニチレイグループでは、グループ品質基本方針および品質管理規程に沿って、各事業会社の事業内容に応じた品質保証活動を行っています。ニチレイ品質保証部食品安全センターでは、グループの検査・分析部門として、こうした各事業会社の品質保証活動が、適正に機能しているかを検証するために、「製品監査検査」「ブランド審査」「生産工場の検査室監査」※を実施しています。

品質保証体制の仕組みの一つとして、食品安全センターが実施するこれらの検査は重要な位置づけにあり、この仕組みの厳格な運用が品質保証力の維持・向上に活かされています。さらに、事業会社が扱う中国産製品の安全性確保のため、中国山東省にある錦築(煙台)食品研究開発有限公司と連携し、原料や最終製品の検査を実施しています。食品安全センターでは、国際的な試験所認定規格であるISO/IEC17025を取得し、また錦築(煙台)食品研究開発有限公司でもISO/IEC17025に準拠したCNAS(中国版ISO17025)を取得しており、データの信頼性が確保されています。

  • ※製品監査検査:年間計画に従って各事業会社が取り扱う製品に対して、グループの規格基準に適合しているかチェックするために、微生物、農薬や動物用医薬品の残留、食品添加物などの検査を実施しています。
  • ※ブランド審査:各事業会社が販売しようとする商品は、ニチレイ品質保証部がブランドポリシーの観点から工場審査と商品審査を行い、その審査に合格した商品だけが販売できる仕組みになっています。食品安全センターではアレルギー検査などの商品審査を担当しています。
  • ※生産工場の検査室監査:生産工場の検査室では、最終チェックとして、生産された製品がグループの衛生基準に適合しているか検査を実施します。食品安全センターでは生産工場の検査室に対して、検査技量の確認をしています。さらに、各種の研修会や、個別の指導も実施しグループ全体の検査レベルの維持・向上に努めています。

(株)ニチレイ品質保証部食品安全センター 微生物チーム 北村 康太郎

(株)ニチレイ品質保証部
食品安全センター
微生物チーム
北村 康太郎
昨年までニチレイグループの錦築(煙台)食品研究開発有限公司に出向し農薬・動物用医薬品の検査に携わっていました。
同社では食品安全センターと同等レベルの検査を実施しており、中国においてもグループ製品の安全・安心に対する責任感は変わりません。

検査体制フロー

 

このページの先頭へ戻る

残留農薬検査・動物用医薬品検査

 

食品安全センターでは、残留農薬検査および動物用医薬品検査の強化に取り組んでいます。冷凍野菜では残留農薬を、水産・畜産品とその加工品については、抗生物質、合成抗菌剤などの動物用医薬品を重点に検査を実施しています。分析結果は食品衛生法に適合しているか判断するのみではありません。基準値内の微量な検出があったときでも、事業会社にフィードバックすることで、現地での農薬管理、投薬管理が適切であったかなどを調査し、原因究明、基準超過の未然防止を図っています。

(株)ニチレイ品質保証部食品安全センター 残留農薬分析チーム 三木 悠意

(株)ニチレイ品質保証部
食品安全センター
残留農薬分析チーム
三木 悠意
残留農薬検査は煩雑な前処理や高度な分析機器を使用する専門性の高い業務です。昨年新入社員として配属され慣れない業務に戸惑うこともありましたが、検査には強い責任感を持って取り組んでおります。プロフェッショナルになるという目標に向け、今後も検査レベルの維持・向上に努めてまいります。

現在、農薬・動物用医薬品は400種類近い項目数を検査していますが、ごく微量の成分を測定するという検査の性質上、作業には高い専門性が必要です。中国産製品についても、錦築(煙台)食品研究開発有限公司によって食品安全センターと同等レベルの検査を実施しています。農薬・動物用医薬品の検査については、食品安全センターと同社が連携することで、効果的な検査体制が構築されています。

このページの先頭へ戻る

外部機関を活用した技能試験

技能試験(FAPAS®/FEPAS®)の流れ

食品安全センターでは普段実施している各種の検査が、正しい結果を出す技量を備えていることを確認するため、外部機関が開催している技能試験に参加しています。食品安全センターの分析結果は、事業会社の事業に大きな影響を及ぼすことから、常に確実で信頼のおけるデータを出さなければなりません。技能試験を受けることで、自分たちの実施している検査レベルが適正であることを確かめ、もし現状の分析方法に問題点が見られたら、より高いレベルの分析方法に改善していくこともできます。

現在、参加している技能試験は、FAPAS®(食品化学分析技能試験評価スキーム)とFEPAS®(食品微生物検査技能評価スキーム)というプログラムで、英国食料環境研究庁が開発した世界最大級の食品検査技能試験として知られており、世界の分析機関が自らの精度管理に活用しています。